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Goma Xantan (200 gr) – Tractor Bean

$2.990

Polvo blancuzco fabricado a partir de ingredientes naturales (almidón de maíz), que es utilizado principalmente como emulsionante, estabilizante y espesante.

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SKU: luk-009 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Polvo blancuzco fabricado a partir de ingredientes naturales (almidón de maíz), que es utilizado principalmente como emulsionante, estabilizante y espesante.

Se conoce con diferentes nombres como xantana, xantano, goma xantan o goma xantana.

Este producto permite que las mezclas de harinas sin gluten tengan características semejantes a las mezclas que, si lo contienen, ya que contribuye a mejorar la textura y la humedad del producto; funciones otorgadas principalmente por el gluten.

 

  • Sustito universal del gluten en preparaciones que no lo contienen
  • Otorga excelentes texturas en preparaciones de panadería sin gluten
  • No entrega sabor a las preparaciones, insípido
  • Permite que las mezclas permanezcan unidas, les brinda estabilidad y espesor
  • Aporta elasticidad y humedad en las masas
  • Efecto emulsionante, favoreciendo la unión de ingredientes que tienden a separarse

 

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